Linsencurry mit Harissa – Würzig & Aromatisch
Zutaten (für 4 Portionen):
- 200 g rote Linsen (ungekocht, gewaschen und abgetropft)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
- 2 EL Harissa-Paste oder 2 TL Harissa-Pulver
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch gehackt)
- 100 g Tiefkühlspinat (oder Frischen, Menge anpassen)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
- 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Optional zum Verfeinern:
- Naturjoghurt als Topping
- Geröstete Cashewkerne oder Mandeln für etwas Crunch
- Frischer Spinat oder Mangold für mehr Gemüse
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Linsen gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine bessere Konsistenz. - Aromabasis anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel hinein und brate sie für 3–4 Minuten, bis sie glasig ist. Füge den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für weitere 1–2 Minuten an, bis es duftet. - Gewürze rösten:
Gib Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprikapulver in den Topf. Rühre gut um und röste die Gewürze für etwa 30 Sekunden an, damit sich die Aromen entfalten. - Harissa hinzufügen:
Die Harissa-Paste einrühren und kurz mit anbraten, bis sich die Aromen intensivieren. Falls es zu trocken wird, einen kleinen Schluck Wasser dazugeben. Bei Verwendung von Harissa-Pulver das Pulver einfach zu den Gewürzen geben. - Tomaten und Linsen dazugeben:
Jetzt die stückigen Tomaten, die gewaschenen Linsen und den optionalen Zucker hinzufügen. Gut umrühren, damit sich alles vermischt. - Kokosmilch und Brühe einrühren:
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen, gut umrühren und die Hitze etwas reduzieren. Lass das Curry nun bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt. Falls das Curry zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. - Spinat einrühren.
- Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer es schärfer mag, kann noch etwas mehr Harissa oder Chiliflocken hinzufügen. - Servieren:
Das Linsencurry heiß servieren, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Optional mit einem Klecks Joghurt und gerösteten Nüssen verfeinern.
Beilagen-Ideen:
- Basmatireis oder duftender Jasminreis
- Naan-Brot oder Chapati
- Ein frischer Gurkensalat mit Minze und Joghurt
Tipp:
Das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen dann intensiver verbunden haben. Perfekt zum Vorkochen!