Ofen-Gnocchi mit Paprika und Zucchini

Ofen-Gnocchi mit Paprika, Zucchini (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 800 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 2-3 Paprika (rot/gelb), in Streifen
• 1 Zucchini, in Scheiben oder halben Scheiben
• 1 Zwiebel, in feine Spalten geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer, Öl
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
• Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Petersilie)

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten:
   Paprika, Zucchini und Zwiebeln mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
2. Anbraten – zwei Möglichkeiten:
   • Pfanne: Gemüse portionsweise in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
   • Airfryer: Gemüse bei 180 °C ca. 10–12 Minuten rösten, zwischendurch durchschütteln.
3. Gnocchi anbraten (optional, aber empfohlen):
   In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten – außen knusprig, innen weich.
4. Sauce zubereiten:
   In der Pfanne 2 EL Tomatenmark kurz mitrösten (1 Minute), dann die stückigen Tomaten zugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles Gemüse und Gnocchi in der Pfanne mischen.
5. Backen:
   Alles in eine große Auflaufform geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
   Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten überbacken.
6. Servieren:
   Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.

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