Zutaten
- 500g Nudeln
- 600g Blumenkohl
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 250ml Milch
- 2 TL Salz
- 3-4 Hefeflocken
- 500 g Räuchertofu
- 1-2 EL Sojasauce
- 120g frischer Blattspinat
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Anschließend das Kochwasser abgießen und ggf. mit ein wenig Olivenöl vermengen, damit die Nudeln nicht aneinander kleben bleiben.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in der Gemüsebrühe ca. 10-12 Minuten weich garen. Anschließend in einen Mixer geben.
Währenddessen in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzugeben und zum Blumenkohl geben. Die Milch, Salz, Hefeflocken und Pfeffer ebenfalls hinzugeben und alles zu einer cremigen Soße pürieren. Bei Bedarf mehr Milch bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben.
Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen und den Räuchertofu ca. 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten bei mittelhoher Hitze braten. Zuletzt mit Sojasoße ablöschen und die Pfanne schwenken, sodass der Tofu gleichmäßig mariniert und schön braun ist. Anschließend den Spinat mit in die Pfanne geben und abgedeckt kurz 1-2 Minuten zusammenfallen lassen.
Quelle: Bianca Zapatka