Bandnudeln mit Lachs in cremiger Sahnesauce und Kirschtomaten
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
- 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 TL Dill (Gewürz) oder gehackter frischer Dill nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung:
Die Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. - Nudeln kochen:
Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml vom Nudelwasser auffangen, dann Nudeln abgießen. - Lachs anbraten:
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Lachswürfel darin rundherum etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. - Sauce zubereiten:
Im restlichen Öl die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Kirschtomaten dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann die Sahne angießen und alles aufkochen lassen. - Vermengen:
Den angebratenen Lachs wieder in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. - Finalisieren:
Die gekochten Nudeln zur Sauce geben, vorsichtig vermengen. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser dazugeben, um die Sauce geschmeidig zu machen. Mit gehacktem Dill bestreuen und direkt servieren.
Tipps & Varianten
- Statt Sahne kann auch eine Mischung aus Crème fraîche und etwas Milch verwendet werden.
- Wer mag, kann zusätzlich geriebenen Parmesan unterrühren – das verstärkt die Cremigkeit.
- Für mehr Frische etwas Zitronenabrieb über das fertige Gericht geben.
- Auch Babyspinat oder Zucchinistreifen passen gut in die Sauce – einfach kurz mitgaren.