Zutaten
Teig
• 2 Äpfel
• 170 gr Butter Zimmertemperatur
• 250 gr Zucker
• 4 Eier
• 320 gr Mehl
• 2 TL Backpulver
• 0,5 TL Salz
• 120 ml Milch
Guss
• 50 gr Butter Zimmertemperatur
• 100 gr Zucker
• 150 ml Bourbon (!!!)
Zubereitung
- Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gehäuse entfernen nicht vergessen… Apfelschnitzen mit dem Pürierstab zu einem feinen Brei pürieren. Während der Teigzubereitung kurz zur Seite stellen.
- 170 gr weiche Butter mit 250 gr Zucker mit dem Handrührgerät verrühren.
- Die Eier und den eben hergestellten Apfelbrei dazugeben und kräftig vermixen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz grob vermischen.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig geben: erste Hälfte Mehlgemisch, erste Hälfte Milch. Zweite Hälfte Mehlgemisch, zweite Hälfte Milch.Dabei gut rühren.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen schön goldbraun ist.
Fertigstellen - Kurz vor Ende der Backzeit den Whiskey mit der Butter und dem Zucker (siehe Zutaten: Guss) kurz aufkochen, bis sich alles aufgelöst und vermischt hat.
- Einen kurzen Moment abkühlen lassen und über den noch warmen Kuchen gießen.
- Den Kuchen gut durchziehen lassen, mindestens aber eine Stunde, bevor er aufgetischt wird.
Notizen
• Das Pürieren der Äpfel ist am Anfang etwas müßig, bis die ersten Spalten etwas Saft gelassen haben. Dann geht der Rest auch ganz einfach 🙂 Also: nicht verzagen!
• Bei mir hat der Kuchen fast 60 Minuten im Ofen gebraucht, deshalb die Backzeit gut im Auge behalten, regelmäßig checken, und, natürlich: Stäbchenprobe nicht vergessen.
• Tipp von Ben: nach dem Backen mit einem Stab Löcher in den Kuchen stechen, damit der Guss so richtig schon in den Kuchen hineinziehen kann!
• Das Rezept stammt übrigens ursprünglich aus dem Zeit Magazin. Im dortigen Wochenmarkt gibt es immer wieder einfach die besten Rezepte, so richtig schön rustikal und bodenständig: https://www.zeit.de/zeit-magazin/2018/05/apfel-whiskey-kuchen-rezept-wochenmarkt(also… wenn man Apfel-Whiskey-Kuchen bodenständig nennen kann…)