Zutaten
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 4 Knoblauchzehen
• 60 ml Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Currypulver
• 0,5 TL Thymian getrocknet
• 2 Dosen Tomaten
• 200 gr braune Linsen getrocknet
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 handvoll Spinat frisch
• 1 EL Zitronensaft
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen klein schnippeln. In einem großen (!) Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin mit mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang anschwitzen. Die Karotten sollten etwas weicher geworden sein und die Zwiebel leicht glasig aussehen.
- Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Curry und Thymian dazugeben und unter stetigem Rühren etwa 1 Minute erhitzen, bis es intensiv duftet und alles schön angeschwitzt ist.
- Dosentomaten auf einmal dazugeben. Linsen, Gemüsebrühe und Wasser ebenfalls dazugeben. Salzen, Pfeffern und Temperatur erhöhen, sodass die Suppe aufkocht.
- Die Suppe bei etwa mittlerer Hitze leicht vor sich hin köcheln lassen, etwa 30 Minuten. Die Linsen sollten weich sein, aber noch nicht zerfallen.
- Ungefähr 500 ml Suppe abmessen und in einen hitzebeständigen, hohen Behälter geben. Mit dem Pürierstab gut durchmixen und zurück in den Topf geben.
- Spinat waschen, grob zerrupfen und in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Zitornensaft nicht geizen, der macht die Suppe zu etwas ganz Besonderem!