Zutaten
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 Zwiebel gehackt
• 0,5 TL Kurkuma
• 2 TL Curry
• 0,25 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 kg Dosentomaten geschält
• 175 gr Linsen rot
• 2 TL Zitronensaft
• 600 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Die Gewürze in einem Schüsselchen mischen, alle weiteren Zutaten vorbereiten (Knoblauch und Zwiebel hacken, Linsen, Zitronensaft, Tomaten, usw. abmessen).
- Knoblauch und Zwiebel im Olivenöl unter Rühren etwa 2 – 3 Minuten leicht andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Gewürze dazugeben und weitere 30 Sekunden unter Rühren andünsten.
- Tomaten, Linsen, Zitronensaft, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
NOTIZEN
• wem der vegane Faktor nicht allzu wichtig ist, der kann natürlich das Olivenöl auch durch 25 gr Butter ersetzen und die Suppe mit einem Klecks Creme Fraiche im Teller servieren
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