Zutaten
• 500 gr Mehl (Type 550)
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 350 ml Wasser, lauwarm
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 5 EL Olivenöl
• sonstige Dinge, die das Brot noch cooler machen könnten: getrocknete Kräuter, Oliven, getrocknete Tomaten, was auch immer euer Herz begehrt
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser mit der Küchenmaschine mit Knethaken etwa 10 Minuten lang glatt kneten, bis der Teig glatt geknetet ist und mehr oder weniger eine Kugel formt. (Bei mir ist er eher etwas klebriger und weniger Kugel. Alles gut so!)
- Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedecken und den Teig an einem warmen, gemütlichen und zugluftfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Olivenöl, Salz und sonstige Dinge (s. o.) unterkneten.
- Den Teig jetzt nochmals 2 Stunden gehen lassen (oder über Nacht, dann aber zugedeckt im Kühlschrank)
- Bei der Übernachtgare: Teig am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dann weiter wie bei der direkten Weiterverarbeitung.
- Bei direkter Weiterverarbeitung:
- Ein Backblech gut bemehlen und aus dem Teig grob zwei Laiber formen – das geht zum Beispiel mit einer Teigkarte sehr gut. Damit den Teig einfach in zwei Stücke formen, gut bemehlen, mit den Händen kurz durchkneten und in eine grobe Brotform bringen.
- Diese Laiber leicht mit Mehl bestäuben und nochmal eine knappe halbe Stunde auf dem Backblech gehen lassen.
- Ofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Brot 30 Minuten lang backen, bis es eine leichte Bräune bekommen hat.
- Vor dem Anscheiden gut auskühlen lassen.