Für 1 Springform à 26 cm
Zutaten
Teig
- 100 g kalte Butter
- 200 g Weizenvollkornmehl
- 1 Ei
- Salz
Belag
- 800 g Brokkoli
- 300 g Möhren
Guss
- 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20g)
- 150 g Käse
- 150 g Frischkäse
- 100 g Sahne
- 1 TL getrockneter Thymian
- schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Muskat
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
Form fetten. Für den Teig Butter ca. 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Ei, ½ TL Salz und 1 EL kaltem Wasser mit den Händen zügig zu homogenen Teig verkneten. Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen ca. 4-5 cm hohen Rand formen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen für den Belag Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und in Sieb abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und ca. cm groß würfeln. Möhren schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen und Gemüse darin ca. 5 Minuten blanchieren. Gemüse in Sieb abgießen, dabei 75 ml Kochwasser auffangen. Gemüse kalt abbrausen und abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Inzwischen für den Guss Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Käse grob reiben. Frischkäse, Sahne, Thymian, Petersilie, 2 gestrichene TL Salz, 1 TL Pfeffer, Muskat und Eier in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, dazupressen und alles mit dem Schneebesen gut verrühren. Käse untermischen. Gemüse auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken. Kochwasser unter den Guss rühren und Guss gleichmäßig über das GEmüse geben. Tarte ca. 35 Minuten goldbraun backen und vorm Servieren ca. 15 Minuten ruhen lassen. Auf Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Quelle: köstlich vegetarisch Nr. 6/Dezember 2021