Zimtschnecken

Zutaten

Hefeteig

• 240 ml Milch warm
• 8 gr Hefe frisch
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 50 gr Butter Zimmertemperatur
• 1 Ei
• 420 gr Mehl

Füllung

• 120 gr Butter geschmolzen
• 200 gr brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 1 TL Salz

Guss

• 120 gr Frischkäse Vollfett
• 60 gr Butter Zimmertemperatur
• 180 gr Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Milch

Zubereitung

1. Die Milch erhitzen, sodass sie warm, aber nicht heiß, ist.
2. Die Hefe in die warme Milch bröseln, Zucker hinzugeben und verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten an einem warmen, zugluftfreien Ort ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen an der der Oberfläche bilden.
3. Die Milch-Hefe-Zucker-Mischung in eine große Rührschüssel geben. Salz, Butter, Mehl und das Ei dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers etwa 10 Minuten lang verkneten.
4. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
   Füllung und Zusammenbau
5. Für die Füllung die Butter schmelzen und mit Zucker, Zimt und Salz verrühren.
6. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ein Rechteck ausrollen, so dass er etwa 1 cm dick ist.
7. Großzügig mit der Füllung bestreichen und den ausgerollten Tag von der langen Seite her aufrollen.
8. Die entstandene Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 12 gleich große „Röllchen“ schneiden und mit der Schnittseite nach unten in eine gebutterte Auflaufform legen. Die Zimtschnecken jetzt entweder nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen um sie dann direkt zu backen, oder die Form mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank.
9. Gebacken werden die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen bei 175°C O/U-Hitze für etwa 40 Minuten und bis so goldbraun sind.
   Guss
10. Für den Guss die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
11. Den Frischkäse mit dem Handrührer fluffig cremig rühren, dann die Butter ordentlich unterrühren und wenn die Masse cremig und hell geschlagen wurde, den Puderzucker, die Prise Salz und (nach Bedarf) die Milch hinzugeben und gut verrühren.
12. Sobald die Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, das Frosting darauf verstreichen.
13. Noch lauwarm genießen 🙂
    NOTIZEN
    • Bilden sich beim ersten Gehen der Hefe in Milch und Zucker keine Bläschen,  dann ist die Hefe vermutlich nicht mehr gut. Dann einfach noch mal mit einem frischen Stückchen Hefe von vorne beginnen, an diesem Punkt ist noch nichts verloren 🙂
    • Die Zimtschnecken schmecken am besten leicht warm. Deshalb entweder nach dem Backen essen oder in der Mikrowelle kurz (!!!) warm machen. Dafür reichen schon etwa 10 Sekunden.