Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 280 g (Dinkel)-Mehl
- 2 Eigelb
- 1 TL Salz
- 300 g Rosenkohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 gelbe Zwiebel
- 3 Stiele Thymian und Petersilie
- 200 g Schmand
- Pfeffer
- 100 g Feta Käse
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Eigelb, ¼ TL Salz, Öl und 50 ml Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca 30. Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In wenig kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken.
Schmand mit Kräutern, bis auf ca. 1 EL zum Garnieren, verrühren. Mit Salz und Pfeffer habschmecken. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech dünn zu einem ovalen Fladen ausrollen. Gleichmäßig mit der Schmandcreme bestreichen und mit Kohl und Zwiebeln belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen den Käse grob zerbröseln und nach ca. 10 Minuten Backzeit auf dem Flammkuchen verteilen. Fertig backen und heiß servieren.