Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 14 Stiele Thymian
- 300 g Ziegenfrischkäse-Rolle
- 500 g Zucchini
- 50 g Käse
- 2 Stiele Rosmarin
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Hefe, und 1 TL Salz mischen. Mit 120 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Ist er zu flüssig, noch etwas Mehl zugeben. Ist er zu trocken, noch etwas Wasser dazu. An einem warmen Ort mit einem Tuch zugedeckt 90 Minuten gehen lassen.
Blättchen von 8 Thymianstielen zupfen und fein hacken. Alles mit dem Ziegenkäse mischen. Zucchini putzen und längs in 5 mm dicke Scheiben hobeln.
Ofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Teig in etwas Mehl wenden und von Hand direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Rechteck formen.
Ziegenkäsemischung gleichmäßig darüberkrümeln. Mit Zucchinistreifen belegen, salzen, pfeffern und Käse darüberstreuen. Rosmarin und Rest Thymian klein zupfen und auf dem Flatbread verteilen. 15-18 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen. Kann heiß oder auch kalt serviert werden.