Zutaten Zubereitung Die Knoblauchzehen von der Knolle abnehmen und schälen. Die Knoblauchzehen mit Salz bestreuen, damit diese beim Hacken keinen bitteren Geschmack entwickeln. Knoblauch klein hacken, ich verwende dafür ein Hackmesser. Knoblauch mit Olivenöl in den Topf geben und am Herd bereit stellen. Die Tomaten halbieren. Halbiere die Tomaten geschickt, damit der Stielansatz nur auf… Tomatensoße weiterlesen
Schlagwort: vegetarisch
Schneller Couscous-Salat
Rezept für 2 Portionen Zutaten Zubereitung Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Gurke waschen, längs vierteln und entkernen. In grobe Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Saft der Limette auspressen und mit Honig verrühren. Ajvar unter den Couscous rühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Tomaten… Schneller Couscous-Salat weiterlesen
Gebratener Reis mit Ei und Gemüse
Zutaten Zubereitung Karotten schälen und würfeln. Paprika entkernen, in dünne Streifen schneiden und ebenfalls würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und darin das Gemüse kurz auf hoher Hitze anbraten. Dann auf mittlere Hitze stellen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. Die weißen bzw. hellgrünen unteren Zwiebelringe kurz mit anbraten.… Gebratener Reis mit Ei und Gemüse weiterlesen
Flower Sprouts mit Nudeln
Zutaten Zubereitung Salzwasser zum Sieden bringen und die Flower Sprouts ca. 2 min. kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen. Die Haselnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Fett rösten. Die Karotten in Streifen schälen und in Olivenöl ca. 2 Min. dünsten. Die Flower Sprouts und Nudeln hinzugeben, alles… Flower Sprouts mit Nudeln weiterlesen
Ratatouille aus dem Ofen
Zutaten Zubereitung Als erstes heizt du den Ofen auf 200 Grad Umluft vor. Dann schälst du die 3 Schalotten und schneidest sie in feine Streifen, die 2 Knoblauchzehen schälst du und schneidest sie in feine Würfel. Im Anschluss erhitzt du 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und dünstest die Zwiebeln und den Knoblauch auf… Ratatouille aus dem Ofen weiterlesen
Kürbissuppe
Zutaten Zubereitung Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen entfernen. Dann in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Kürbiswürfel und Kartoffeln dazugeben, 2-3 Minuten andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Petersilie… Kürbissuppe weiterlesen
Linsen-Mangold-Curry
Zutaten (2 Personen) Zubereitung Den Mangold putzen und waschen. Die Stiele würfeln und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen. Die Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Sesam, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und… Linsen-Mangold-Curry weiterlesen
Risotto mit Zucchini und Walnüssen
Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Zucchini 1 l Gemüsebrühe 5 EL Butter 400 g Risottoreis 150 ml Weißwein 4 Frühlingszwiebeln 2 Handvoll Walnusskerne 40 g Parmesan Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen und grob würfeln. Die Brühe erhitzen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Walnüsse grob zerbröckeln. Butter in… Risotto mit Zucchini und Walnüssen weiterlesen
Sommergemüse auf cremiger Polenta
Zutaten 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Chiliflocken 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL Apfeldicksaft Salz 4 EL Bratolivenöl 400 g Möhren 400 g Kohlrabi 300 g Kirschtomaten 140 g rote Zwiebeln 70 g Montello (oder anderer Käse) ca. 900 ml Gemüsebrühe 400 ml Milch 1-2 Msp. Muskat 1 Knoblauchzehe 200 g Polenta 1/2 Bund Thymian… Sommergemüse auf cremiger Polenta weiterlesen
Paprika-Couscous-Salat
Zutaten 250 g Vollkorn-Couscous Salz rote Chilischote 1 walnussgroßes Stück Ingwer je 350 g rote und gelbe Paprika 80 g Lauchzwiebeln 80 g getrocknete Datteln ohne Stein 1 Bio-Zitrone 4 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl 5 EL Orangensaft 4 EL Apfeldicksaft 2 EL Sojasoße schwarzer Pfeffer 2 EL Bratolivenöl 1 Bund Basilikum (ca. 20 g)… Paprika-Couscous-Salat weiterlesen