Zutaten
- 3 Bio-Eiweiß
- 225g Puderzucker
- 300g Mandelkerne gemahlen
- 1 TL Zimt
- 50 Mandelkerne
Zubereitung
Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt und Spitzen zieht. Gemahlene Mandeln mit Zimt mischen und unter die Eiweißmasse heben.
Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Kugeln formen. Mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Mandelblättchen zwischen den Fingern grob zerkrümeln und die Kugeln damit bestreuen. Mandeln leicht festdrücken. Ofentemperatur auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) reduzieren und Plätzchen nacheinander auf mittlerer Schiene (bei Umluft beide Bleche gleichzeitig) ca. 45 Minuten backen. Zimt-Mandelberge auf einem Gitter abkühlen und gut trocknen lassen.