Zutaten
- 125g Mozzarella
- 1 Aubergine (ca. 250g)
- 2 kleine Zucchini (ca. 300g)
- 3-4 Tomaten
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 Msp. Chiliflocken
Zubereitung
Als erstes heizt du den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
Dann schälst du die 3 Schalotten und schneidest sie in feine Streifen, die 2 Knoblauchzehen schälst du und schneidest sie in feine Würfel. Im Anschluss erhitzt du 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und dünstest die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten an.
Danach rührst du 1,5 EL Tomatenmark und 1 Msp. Chiliflocken unter und lässt beides kurz mit rösten. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken, vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.
Die 1 Aubergine, die 2 Zucchini und die 3-4 Tomaten wäschst du gut ab, putzt sie und schneidest sie so weit wie möglich in gleichmäßig dünne scheiben so ca. 2-3 mm.
Die Schalotten-Tomatenmark-Masse verteilst du nun gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform mit 26 cm Durchmesser oder einer ofenfesten Pfanne (mit Deckel) und schichtest abwechselnd dicht an dich das Gemüse dachziegelartig ein.
Dann würzt du das eingeschichtete Gemüse noch kräftig mit Salz und Pfeffer und träufelst 6 EL Olivenöl darüber.
Die Auflaufform deckst du mit Alufolie ab. Dann lässt du das Ratatouille auf der mittleren Schiene im heißen Backofen ca. 40-45 Minuten backen.
Die Zeit nutzt du, um die 125 g Mozzarella abzugießen, abtropfen zu lassen und fein zu zupfen. Nach Ablauf der Ofenzeit nimmst du das Gemüse aus dem Ofen, entfernst die Alufolie und verteilstden Käse gleichmäßig auf dem Gemüse. Dann lässt du es für weitere 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene zu Ende backen.
Quelle: emmikochteinfach