Zutaten
- 1 kg Zucchini
- Salz
- 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 g)
- 1 Bund Minze (ca. 20 g)
- 300 g Feta
- 2 Eier
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Milch
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- schwarzer Pfeffer
- 80 g Butter
- 1 P. Filoteig à ca. 250 g (z.B. Tante Fanny)
- 2 El Sesam
Zubereitung
- Zucchini putzen, waschen, grob in ein Sieb raspeln, mit 1 1/2 TL Salz verrühren und bis zur weiteren Verwendung Wasser ziehen lassen. Inzwischen Petersilie und Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken. Feta mit den Händen fein in eine große Schüssel bröseln. Eier, Öl, Milch, Mehl, Backpulver, Petersilie und Minze zufügen und alles gut vermischen. Zucchini kräftig ausdrücken, unterrühren und die Masse mit je 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Butter in kleinem Topf zerlassen, Form fetten. Teigblätter entrollen. 4 Teigblätter übereinander in die Form legen, dabei jedes Blatt dünn mit zerlassener Butter bestreichen. Zucchinimasse darauf verteilen. 6 weitere Teigblätter auf die Zucchinimasse legen, dabei ebenfalls jedes Blatt mit Butter bestreichen. Auflauf mit einem scharfen Messer vorsichtig in 8 Rechtecke schneiden. Restliche Butter darüber gießen, mit Sesam bestreuen und ca. 35 Minuten goldbraun backen. Zucchiniauflauf aus dem Ofen nehmen und auf Wunsch mit Petersilie und Minze bestreut servieren.
Quelle: köstlich vegetarisch 3/2022 S.32