Schlagwort: vegetarisch

Zucchiniauflauf (Kolokithopita)

Zutaten 1 kg Zucchini Salz 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 g) 1 Bund Minze (ca. 20 g) 300 g Feta 2 Eier 100 ml Olivenöl 100 ml Milch 100 g Weizenmehl 1 TL Backpulver schwarzer Pfeffer 80 g Butter 1 P. Filoteig à ca. 250 g (z.B. Tante Fanny) 2 El Sesam Zubereitung Zucchini… Zucchiniauflauf (Kolokithopita) weiterlesen

Pak-Choi-Kartoffel-Pfanne mit Senfsoße

Zutaten 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln Salz 100 g Zwiebeln 800 g Pak Choi 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20g) 3 EL Bratolivenöl 2 1/2 EL Dinkelmehl 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Milch 50 g mittelscharfer Send (oder Dijon-Senf) 1 EL Weißweinessig schwarzer Pfeffer Zubereitung Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im… Pak-Choi-Kartoffel-Pfanne mit Senfsoße weiterlesen

Orientalischer Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Fetakruste

Zutaten Für 2 Portionen 150g TK-Blattspinat 2,5 EL Bratolivenöl 400g Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal 50g Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150g Möhren 60g getrocknete Datteln ohne Stein 1 Dose stückige Tomaten à 400g 1-2 TL Harissapaste (oder 1-2 Msp. Chilipulver) Salz schwarzer Pfeffer 150g Feta Zubereitung Spinat in geschlossenem Topf unter gelegentlichem Rühren bei niedriger… Orientalischer Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Fetakruste weiterlesen

Schupfnudeln mit Gemüse und Schmand

Zutaten für 4 Portionen 2 Paket Schupfnudeln (500 g) aus dem Kühlregal 1 große Paprikaschote(n), rot 1 große Paprikaschote(n), gelb 2 kleine Porreestange(n) 2-3 Karotten und/oder anderes Gemüse 3 EL Öl 300 ml Gemüsebrühe, instant 200 g Schmand Salz und Pfeffer Zubereitung Paprika putzen und in Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen, längs halbieren und… Schupfnudeln mit Gemüse und Schmand weiterlesen

Rosenkohlquiche mit Apfel-Schmand-Guss

Zutaten Teig 100 g kalte Butter 200 g Dinkelvollkornmehl Salz Belag 750 g Rosenkohl 150 g rote Zwiebeln 30 g Walnusshälften (oder Haselnusskerne) Guss 150 g süß-säuerliche Bio-Äpfel (z.B. Elstar) 4 Stiele Dill 200 g Schmand 2 Eier schwarzer Pfeffer Zubereitung Form fetten. Für den Teig Butter ca. 1 cm groß würfeln und mit Mehl,… Rosenkohlquiche mit Apfel-Schmand-Guss weiterlesen

Krautfleckerl

Zutaten 1,2 kg Weißkohl (oder Spitzkohl/Wirsing) 120 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 EL Bratolivenöl 1 EL Weißweinessig 150 ml Gemüsebrühe 100 g getrocknete Tomaten in Öl 400 g breite Bandnudeln Salz 2 Bund glatte Petersilie 2 gestrichene TL Paprikapulver edelsüß 1/2 TL gemahlener Kümmel schwarzer Pfeffer Zubereitung Weißkohl putzen, je nach Größe vierteln oder achteln,… Krautfleckerl weiterlesen

Mediterane Gemüselasagne

Rezept für 3 Portionen Zutaten 2 kleine Zwiebel(n) 750 g Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten) Thymian, frisch, (getrocknet geht aber auch) 3 EL Olivenöl 750 g Tomate(n), stückige (Dose) Salz und Pfeffer Lasagneplatte(n) 150 g Gouda, gerieben Butter, für die Form Béchamelsauce 50 g Butter 2 EL Mehl ½ Liter Milch Salz und Pfeffer Muskat Zubereitung… Mediterane Gemüselasagne weiterlesen

Vegetarisches Gulasch

Zutaten 150 g Sojawürfel oder Sojaschnetzel (getrocknet) 2 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehen 200 g Paprikaschote(n), rot, gelb, grün 150 g Champignons (oder alternativ Paprika, nderes Gemüse) 3 TL Öl 500 g Tomaten, passierte 50 g Tomatenmark 550 g Wasser 100 g Rotwein, trockener 1 Würfel Gemüsebrühe 55 g Sojasauce, dunkle 1 EL Paprikapulver, edelsüß ½ TL… Vegetarisches Gulasch weiterlesen

Rosenkohl-Flammkuchen

Rezept für 4 Personen Zutaten 280 g (Dinkel)-Mehl 2 Eigelb 1 TL Salz 300 g Rosenkohl 1 rote Zwiebel 1 gelbe Zwiebel 3 Stiele Thymian und Petersilie 200 g Schmand Pfeffer 100 g Feta Käse Zubereitung In einer Schüssel Mehl, Eigelb, ¼ TL Salz, Öl und 50 ml Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes,… Rosenkohl-Flammkuchen weiterlesen